若鮎の真髄はその食感と味覚・・・・どうぞご堪能下さい。
懐かしみを感じるのもその雰囲気ならではです。
ほのかな焔を囲み、極味が仕上がるまで女将の談笑で一服添えます。
囲炉裏の炭火で気長に待つ。それも料理の愉しみ方。

揖斐川丘苑の若鮎を知らずして鮎は語れない。河魚の風味が豊かに伝わります。
４つの季節にそれぞれの個性の味があり、ぜひ各々の美味をお召し上がっていただきたい

その自然豊かな環境で生まれ育ち、天然の名前を欲しいままにする揖斐川の清流で育まれ
た若鮎です。ときに自然の厳しさに触れ、流されまいとその身に砂利を貯め、山河が育て
た苔を食む。奥深い味わいはこの揖斐川でのみ味わえます。